(资料图)

1、A.材料1．鸡骨 8000克2．生香葱 500克3．生姜片 100克4．大蒜头 50克5．胡萝卜500克7．白萝卜500克8．洋葱 200克9．胡椒粒 50克10．水 100公斤B. 调味料白酒 1000克鸡粉 100克糖 200克盐 100克鸡骨鲜高汤制作过程：1．将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。

2、2．将100公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。

3、3．加入所有A和B调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。

4、4．再煮10分钟过滤即完成为鸡骨高汤。

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