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1、 饭店管理这一新兴学科，教材建设亟待加强。本教材的写作准备较为充分，作者张胜男广泛查阅收集中外文相关文献资料及国内外学界、产业界最新信息，并深入饭店相关业务部门进行实地访问和考察，联系国际和国内饭店业发展的实践，在此基础上谋篇布局，构思框架，将十几年的教学与科研实践成果总结成一本教材。

2、 《饭店管理》内容比较丰富，深浅结合，从理论与实践的多层面阐述饭店管理的内容。从序到各章节内容依次深入，融会贯通，即包含基本知识和基础理论的介绍，同时突出知识的重点、难点和学科前沿，利于学生全面、系统地学习和掌握课程内容，并进一步提高学术视野，增强分析问题和解决问题的能力。