(资料图片)

1.使用：420克鸡蛋；调味料：淀粉（扁豆）8克，小麦面粉10克，食用油100克，盐5克，味精3克，椒盐5克，甜面酱10克，酱油5克，茶5克；

2.煮5个鸡蛋，用酱油、茶叶，做成卤蛋。将腌制好的鸡蛋去壳，切成0.5厘米厚的圆片。

3.把剩下的一个鸡蛋放进碗里，加入湿淀粉、面粉和盐，混合成糊状。

4.炒锅坐在火上，加入食用油烧至60%热，将炖蛋片逐一挂入锅中煎炸。当蛋片呈金黄色时，取出盘子，撒上少量胡椒盐。甜面酱和炸蛋片一起上菜蘸。